O pâncreas é um órgão que se estende da esquerda para a direita na parte superior do abdome, ficando imediatamente atrás e junto do estômago e do intestino delgado. É formado por dois componentes glandulares: um exócrino e outro endócrino. O exócrino produz secreções essenciais à digestão, que seguem pelo ducto pancreático juntamente com a bílis, produzida pelo fígado, para a parte superior do tubo digestivo (duodeno). O componente endócrino é formado pelas ilhotas de Langherans formadas por células que sintetizam e libertam para o sangue vários hormônios (células insulares, ilhéus), entre as quais a insulina.
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